豆中皇后——白玉豆系列蔬菜
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 白玉豆系列蔬菜推荐
品种特性
白玉豆属豆科菜豆属草本植物，为深耕性作物，根系发达，主根与侧根强健。其花为蝶形化冠总状花序，主蔓6-7节抽生，每花序着生2-5对花芽，可结1-5个荚果。豆荚饱满，种子呈扁肾形，纯白光滑，形似蚕豆，故有“豆中皇后”之称。
营养价值
白玉豆富含蛋白质、淀粉及10种人体必需氨基酸，糖分与精蛋白含量适中。其钙、磷、铜、铁、锌等微量元素含量显著高于其他豆类，尤其钙含量突出，具有补钙功效，同时可促进铁吸收，辅助防治贫血。此外，白玉豆还具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等药用价值，对糖尿病、心血管疾病及肝肾保健效果显著。
种植要点
选种与播种：选择早熟、结荚多、丰产性好的种子，播种前需粒选饱满、无病虫害的种子。山区适宜清明后期至谷雨播种，半山区以谷雨为宜，无灌溉条件者可采用“三干播种法”（土干、粪干、种干待雨出苗）或育苗移栽。
整地与施肥：前作收获后及时翻耕整地，施农家肥1000-2000千克、复合肥30-50千克作底肥。地下水位高的地块可作高畦或垄，株距30-40厘米，每塘播2-3粒种子，每亩1600-2200塘。
田间管理：
地膜覆盖：选中等肥力以上地块，整地后拉紧、盖严地膜，确保畦平土细。
破膜助苗：幼苗50%出土后及时破膜，用细土封口防冷风灌入。
中耕除草：苗出齐后松土，上架前结合中耕清理排水沟、培土防倒。
追肥：初花期及结荚期每亩施尿素10-15千克、普钙20-30千克或复合肥20千克，雨后土潮时穴施，避免接触根茎。
植株调整：苗高30厘米时插支架引蔓上架，每塘插一杆，高2米以上，可搭人字架或三脚架防倒伏。及时打去过多侧枝和花蕾，使养分集中供给荚果，8月后封顶尖促进早熟。
食用方法
白玉豆可炒、煮、炖、腌，适合多种烹饪方式：
素炒白玉豆：热锅凉油翻炒，加盐调味，加水煮至软烂，最后加味极鲜提鲜。
小炒白玉豆：与青椒、大蒜子、瘦肉同炒，先滑炒肉片，再加入白玉豆翻炒，加清水焖煮后调味。
白玉豆炒外婆菜：与腌菜外婆菜同炒，加酱料大火翻炒出香。
加工小吃：可制作白豆沙，用于甜品或小吃。
市场价格
白玉豆价格因地区、季节、市场行情波动，当前参考价为：
山东菏泽成武县：1.40-2.30元/斤
河北邯郸永年区：1.20-1.30元/斤
广东茂名电白区：2.14-2.80元/斤
山东寿光市：1.00-4.20元/斤
福建漳州平和县：2.50元/斤
云南保山昌宁县：2.20元/斤
辽宁锦州北镇市：2.80元/斤
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