狗牯脑茶
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 狗轱脑茶
狗牯脑茶是江西省遂川县特产，中国国家地理标志产品，属绿茶类，产于罗霄山脉南麓支脉的狗牯脑山。该山形似狗头，故而得名，所产茶叶亦以“狗牯脑”为名。狗牯脑茶历史悠久，始制于明代末年，距今已有三百余年，曾多次荣获国内外大奖，如1915年巴拿马国际博览会金奖、1985年江西省优质名茶称号等，是江西茶文化的代表之一。
一、品质特点
外形：狗牯脑茶条索匀整纤细，紧结秀丽，芽端微勾，白毫显露，干茶颜色碧中微露黛绿，茸毫披覆，莹润生辉。
色泽：色泽黑中透翠，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫。
汤色：冲泡后，汤色略呈金黄，清澈明亮，液面无泡。
香气：香气高雅带花香，清鲜持久，令人心旷神怡。
滋味：滋味芳香纯爽，醇厚回甘，清凉可口，饮后口中甘味经久不去。
叶底：叶底嫩绿匀整，芽头如枪挺立，柔嫩鲜活，虽多次冲泡仍弹性十足。
二、产地环境
狗牯脑山海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，昼夜温差大，非常适宜茶树生长。这里生态环境优越，森林覆盖率高，空气负离子浓度大，年均空气优等以上天数多，是得天独厚的高山有机茶产地。得天独厚的小气候，极利于茶叶中氨基酸、糖类和芳香等物质的形成，造就了狗牯脑茶独特的品质。
三、制作工艺
狗牯脑茶的制作工艺精细独特，分为鲜叶采摘、摊青、杀青、初揉、杀二青、复揉、整形提毫、足干等8道工序。每一步都十分讲究，火候把握精准，操作技巧娴熟。
鲜叶采摘：一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶等，以保证质量。
加工工序：
摊青：将鲜叶均匀摊放在竹匾上，散发部分水分，使叶片柔软。
杀青：通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止氧化，同时散发青草气。
揉捻：分为初揉和复揉，使茶叶成条，细胞破碎，茶汁外溢。
整形提毫：通过手工或机械操作，使茶叶外形紧结秀丽，白毫显露。
足干：进一步降低茶叶水分含量，便于储存，同时提升香气。
四、历史渊源
狗牯脑茶的起源有一个动人的传说。相传在清嘉庆元年（1796年）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人携带茶籽，从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。此后，狗牯脑茶逐渐声名远扬，成为江西茶文化的瑰宝。
五、功效与作用
狗牯脑茶内含物质丰富，茶多酚、氨基酸、维生素等含量高于同类产品，尤以硒、锌、钙、镁等微量元素丰富而著称。经常饮用狗牯脑茶，具有以下功效：
提神益思：含有咖啡碱成分，能兴奋中枢神经系统，帮助消除疲劳、振奋精神，提高工作效率和学习能力。
抗氧化：富含抗氧化物质，如茶多酚、黄酮类化合物等，能有效清除体内自由基，抑制脂质过氧化，减缓细胞衰老进程，具有美容养颜和预防衰老相关疾病的积极作用。
增强免疫：有助于提升机体抵抗力，维护身体健康。
促进肠胃蠕动：加快身体代谢速度，消食去腻，健脾开胃。
生津解渴：消暑清热，清新口气，消除疲劳，补充水分。
六、冲泡方法
水温：建议使用山泉水或优质矿泉水，烧开后晾凉至80℃-85℃左右。冲泡水温不宜过高，以免破坏茶叶中的维生素C，影响茶汤的嫩绿明亮和鲜爽滋味。
茶具：一般会选用玻璃长杯进行冲泡，以便观赏茶叶在冲泡时的舒展姿态。也可以使用盖碗或紫砂壶。
注水：先提高杯温，使茶叶不至于骤冷骤热。再投入狗牯脑干茶，然后将晾凉的水沿杯壁缓缓注入四分之一，拿起茶杯轻轻绕动三圈，后采用凤凰三点头的注水方式，注水七分满。
投茶量：约3-4克新茶。狗牯脑茶不像别的绿茶，一次不能放太多，如果放太多可能会过浓，影响到它原来的鲜甜口感。
品饮：用玻璃杯品饮，不像盖碗或者紫砂壶可以调节茶汤的浓淡。所以用玻璃杯品饮的时候一般是喝到只有三分之一的时候就要接着注水到七分满，这样能使前后两杯的茶汤滋味浓度相差不大。
本页地址：https://www.dengta.org.cn/m/n20640.html
也许您对以下文章感兴趣：
狗牯脑茶的历史和文化内涵
狗牯脑茶的产地和历史背景
狗牯脑茶为什么不能常喝,一天不能超过多少
狗牯脑茶为什么能成为皇室贡品
海口捐款 呼和浩特捐款 海南捐款 和田捐款 陇南捐款 河源捐款
