日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 周村烧饼推荐

历史渊源
周村烧饼历史可追溯至汉代，其前身是“胡饼”（芝麻烧饼）。《资治通鉴》记载，汉桓帝延熹三年（公元160年）已有贩卖胡饼者流落山东境内。明朝中叶，周村商贾云集，胡饼炉传入当地，饮食店师傅结合焦饼特点改进工艺，创造出大酥烧饼，即周村烧饼的雏形。清光绪六年（1880年），周村“聚合斋”烧饼老店对工艺进行改良，使周村烧饼以独特风味面世，清皇室曾屡次征购其为贡品。
制作工艺
纯手工制作：正宗周村烧饼需经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，其中配方、成型和烘烤是制饼的关键。
火候把控：烘烤时需精准掌握火候，所谓“三分案子七分火”“火中求财”，体现了制饼师傅的多年经验。
特色风味
外形：周村烧饼外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，形似满月。
口感：入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。
口味：有咸、甜两种口味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。
文化传承
非遗保护：2008年6月7日，周村烧饼制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-162。
博物馆展示：2011年，周村烧饼博物馆正式开馆，集图片和实物现场展示、传统技艺现场制作、现场销售及游客互动于一体，成为古商城景区的一大亮点。博物馆内展示了周村烧饼的历史、制作工艺和文化内涵。
技艺传承：周村烧饼制作技艺传承人通过师徒相授的方式，将这一传统技艺代代相传。

本页地址：https://www.dengta.org.cn/m/n20897.html

---

也许您对以下文章感兴趣：
周村烧饼：千年技艺铸就舌尖传奇
周村烧饼的制作工艺
周村烧饼的历史渊源
周村烧饼怎么吃
福州捐款  赤峰捐款  大兴安岭捐款  吕梁捐款  郴州捐款  盐城捐款