日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 巴马香猪推荐

巴马香猪的烹饪方法多样，以下是一些经典且具代表性的做法：
烤香猪
特色：烤香猪是巴马香猪最具代表性的做法之一，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，外酥里嫩，油而不腻。
做法：选用出生20天左右的小香猪，开肚去内脏和主大骨，肚内打花刀后腌制。用钢叉撑开猪身，烫皮上皮色水，自然风干后小火烤制约两小时，再转明炉将猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小。
白切香猪
特色：白切香猪能最大程度保留巴马香猪的原汁原味，肉质细腻可口，回味悠长。
做法：将香猪肉用上汤浸熟或直接白灼，切块装盘后配香葱酱油或香辣酱蘸食。
香芹爆炒巴马香猪
特色：香猪的“香”与香芹的“香”结合，体现出瑶族人民的原始自然风味。
做法：热油锅翻炒灯笼椒后，加入切块的生香猪肉爆炒至六成熟，再放入香芹一起爆炒，加入调料即可。
干锅巴马香猪
特色：干锅做法使香猪在食用过程中香气扑鼻，令人回味无穷。
做法：将生香猪肉与干灯笼椒、鱼香菜等调料一起放入干锅中，边煮边吃。
香禾糯巴马香猪粉蒸肉
特色：香禾糯与香猪肉的结合，使菜肴香而不腻，增进食欲。
做法：将香禾糯磨成粉，与香猪肉片、调料搅匀后蒸熟。
蒜仔红烧巴马香猪
特色：红烧做法使香猪肉溜滑爽口，油而不腻，香甜可口。
做法：将生香猪肉与大蒜、调料一起红烧至熟。
香猪腊肉炒蕨粑
特色：香猪腊肉与蕨粑的结合，香气扑鼻，蕨粑香糯可口。
做法：将香猪腊肉先煮后切片，与蕨粑片一起翻炒至熟，加入调料。
清蒸腊香猪
特色：清蒸做法保留了腊香猪的原汁原味，味道香纯。
做法：将小腊香猪清蒸15分钟后切片上桌。
煲仔香猪
特色：煲仔做法使香猪肉更加入味，香气四溢。
做法：将生香猪与泡椒、香菇等调料一起放入煲仔中煮熟。
卤制巴马香猪
特色：卤制做法使香猪肉充分吸收卤汁的味道，口感丰富。
做法：将香猪猪手或猪头洗净腌制后，与各种调料一起卤制至熟。

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