日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 蠡县麻山药推荐

蠡县麻山药的常见做法如下：
一、麻山药炒肉片
材料：麻山药300克、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
步骤：
麻山药去皮切片，泡水防变色；猪肉切片，用生抽和盐腌制10分钟。
青椒、红椒切丝，大蒜切末。
热锅凉油，煸炒肉片至变色，加入大蒜炒香。
加入麻山药片翻炒均匀，最后放入青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟，调味后出锅。
二、麻山药炖排骨
材料：麻山药500克、排骨300克、姜片3片、料酒1汤匙、盐适量、清水适量。
步骤：
排骨焯水去浮沫；麻山药去皮切段。
锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
加入麻山药段，转小火炖煮约40分钟，加盐调味即可。
三、麻山药拌豆腐
材料：麻山药200克、嫩豆腐1块、香葱适量、醋1汤匙、酱油1汤匙、辣椒油适量、盐适量。
步骤：
麻山药切细丝，豆腐切块；麻山药丝焯烫1-2分钟，捞出过冷水。
调制调味汁：醋、酱油、盐、辣椒油混合。
将麻山药丝和豆腐块放入碗中，撒上香葱，淋上调味汁拌匀。
四、麻山药粥
材料：麻山药200克、大米100克、清水适量、枸杞适量（可选）、冰糖适量（可选）。
步骤：
大米浸泡30分钟，麻山药切小块。
锅中加水，倒入大米煮沸后转小火。
加入麻山药块，继续煮30分钟至软糯。
可选加入冰糖和枸杞，再煮5分钟。
五、麻山药焖饭
材料：麻山药200克、大米200克、鸡腿肉150克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、清水适量、青葱适量。
步骤：
大米浸泡30分钟，麻山药切块，鸡腿肉切丁。
鸡腿肉用料酒、生抽和盐腌制10分钟。
热锅凉油，煸炒鸡肉至变色，加入麻山药翻炒均匀。
将炒好的鸡肉和麻山药放入大米锅中，加水焖煮20分钟，撒上葱花拌匀。
六、腊八蒜炒面鱼
材料：麻山药2根、面粉400克、腊八蒜、鸡蛋、葱丝、尖椒、胡萝卜、生抽、花椒水、香醋。
步骤：
麻山药蒸熟后捣成泥，与面粉揉成面团，擀成薄片切条，搓成面鱼形状。
水开后煮面鱼至漂起，捞出过冷水。
热锅加油，炒熟鸡蛋，加入腊八蒜、葱丝、尖椒、胡萝卜炒香。
加入面鱼、生抽、花椒水、香醋翻炒均匀。
七、蓝莓山药
材料：麻山药、蓝莓酱、蜂蜜。
步骤：
麻山药蒸熟后压成泥，塑形后淋上蓝莓酱和蜂蜜即可。
八、蜜汁山药
材料：麻山药、冰糖、蜂蜜。
步骤：
麻山药切段蒸熟，锅中加水、冰糖熬成蜜汁，淋在山药上即可。
九、山药芙蓉汤
材料：麻山药、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青菜。
步骤：
麻山药蒸熟压泥，香菇、胡萝卜切丁，青菜切碎。
锅中加水煮沸，加入山药泥、香菇、胡萝卜煮熟，淋入蛋液，加青菜、盐调味。
十、山药饼
材料：麻山药、面粉、鸡蛋、牛奶、糖。
步骤：
麻山药蒸熟压泥，加入面粉、鸡蛋、牛奶、糖揉成面团。
擀成薄片，用模具压成形状，煎至两面金黄。
注意事项：
麻山药黏液中的植物碱可能导致皮肤瘙痒，处理时建议戴手套。
麻山药有收敛作用，便秘者不宜过量食用。

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