日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 桓仁冰酒推荐

桓仁冰酒是辽宁省桓仁满族自治县的特产，为中国国家地理标志产品，被誉为“上帝的眼泪”“液体黄金”，以下从多个方面进行介绍：
产地环境
桓仁地处北纬40°54′ - 41°32′，与世界冰酒之国加拿大同纬度，有“东方安大略”之称。桓仁冰酒的主产区位于北纬41°的桓龙湖湖区，桓龙湖沿线长81千米、水域面积14.8万亩、平均水深15米（最深处达60余米）、总库容量34.6亿立方米。这里具备全球范围内罕见的冰葡萄生长所需要的各种理想要素：
地理位置：北纬41度可在适当时机确保零下8℃的严寒环境，是种植冰酒葡萄的绝佳地带。
气候条件：年降雨量为800—900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟。
土壤条件：主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性（PH值5.5—6.5），含大量氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长。
地势条件：依山傍水的种植区属长白山余脉，海拔380米，葡萄园缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，尤其是在12月上中旬，对葡萄在零下8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证。
产品特点
品质特性：酒体金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。酒精度9至13°，干浸出物≥30克/升，残糖含量≥150克/升。
感官要求
色泽：白冰葡萄酒为浅黄色或金黄色；红冰葡萄酒为棕红色或宝石红色。澄清度：澄清、有光泽、无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过一年的葡萄酒允许有少量沉淀）。
香气：具有纯正、丰富、优雅、怡悦、和谐的干果香、蜜香与酒香，品种香气突出，陈酿型的冰葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香。
口味：圆润丰满，酸甜适口，柔和协调。
风格：典型性突出、明确。
理化要求：酒精度/(%VOI)9.0～14.0；总糖(以葡萄糖汁计)(g/l)≥125；干浸出物/(g/L)≥≧30；蔗糖(g/L)≤≦10；挥发酸(以乙酸计)/(g/L)≤2.1；铁/(㎎/L)、铜/(㎎/L)、防腐剂(山梨酸、苯甲酸)白冰葡萄酒/(㎎/L)≤，红冰葡萄酒/(㎎/L)≤应符合GB15037的规定。酒精度标签标示与实测值之差不得超过±1.0%VOI。
营养保健价值：冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖；含各种有机酸0.3%～1.5%；各种矿物质成分0.3%～0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用；含有Vb、Vc等多种维生素，能够维持人体正常的代谢；另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，促进血液循环，尤其有利于美容养颜。
历史渊源
冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚，已有一百多年的历史。大约在200年前，Eiswein（冰酒）一词就已出现在德国的文献里。
一种说法是，在1794年，德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的葡萄错过了正常的采收时间。紧接着一场比往常早到的暴风雪突如其来，严寒的低温令葡萄冻结成冰。酒庄主人不舍得就此放弃，遂采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，没想到竟然酿成风味独特、芬芳异常、口感清爽、甜而不腻的美酒。
另一则是传说多年前德国莱茵河沿岸地区发生了一场大饥荒，葡萄种植农户为了能让可怜的动物们有食物越冬而故意将部分葡萄留在树上。不过，当冬天来临后，树上还是剩余了不少葡萄没有被动物们吃掉，于是一些德国人就抱着试试看的心理尝试着将这些冰冻的葡萄拿来酿酒。然而，他们怎么也想不到，就是这些冰葡萄酿造出来的葡萄酒比他们以前酿造的所有酒要甜蜜馥郁得多。于是，饥荒成就冰酒的故事也流传了下来。
生产情况
种植与产量：1998年，桓仁县引进生产中国第一瓶冰葡萄酒。经过多年努力，已拥有世界最大的冰葡萄酒种植基地和冰酒生产企业，以威代尔为主的冰葡萄种植基地面积已达1.2万亩，冰葡萄酒年产量达1500吨，占世界产量的1/2以上。
产业发展：桓仁冰酒产业在国内起步较早，经过10多年的发展，形成了完整的产业链条，具备一定的产业规模和品牌影响力，是中国乃至国际上发展冰酒最好的区域，被誉为“黄金冰谷”，拥有世界最大的冰葡萄种植和冰葡萄酒生产基地。目前，桓仁建设了以辽宁张裕冰酒酒庄有限公司为代表的生产企业19家，冰葡萄种植面积和冰葡萄酒产量都居于国内首位，已成为继德国、加拿大、奥地利之外的世界第四个冰葡萄酒主产区。
产品荣誉
2006年12月31日，原国家质检总局批准对“桓仁冰酒”实施地理标志产品保护。
2015年，历时三年建设的“桓仁冰酒检验中心”通过省级认证，该项目总投资5388万元，总建筑面积6850平方米，引进具有国际先进水平的检验设备近百余台（套）。
2015年7月1日，“桓仁冰葡萄酒产业标准联盟”正式成立，成员名单包括12个酒庄。
2020年，入选首批中欧地理标志协定保护名单。
饮用方法与搭配
饮用方法：冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品饮冰酒需提前将其冰镇，只有在冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时，对温度也有不同的要求，年份越长的冰酒温度适宜越高。一般来说，冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃—10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃—18℃之间。冰酒一般用小杯型的甜酒杯，最多倒入杯量的1/2。品饮冰酒时，先观色，即观察酒体的色泽和清澈度。白冰酒一般呈深琥珀色或金黄色，红冰酒常常会呈宝石红及深红镍色；再闻香，轻轻摇晃动酒杯，感受冰酒中散发出的芬芳。冰酒中通常会有蜂蜜、荔枝、芒果、菠萝等热带水果的气息。最后品尝，要含一大口在嘴里漱，同时深呼吸，让冰酒中易于挥发的物质从口腔中发散至咽喉，还有鼻腔，让所有的感官都一起来感受冰酒的迷人特质。
搭配建议：冰酒可以和很多的菜肴进行搭配。在西方，人们最习以为常的方式就是用甜品来与冰酒进行搭配，鹅肝、蓝莓奶酪、布丁、姜饼等都是冰酒的绝佳搭档。素有“液体黄金”之美称的冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，口感甘甜醇厚，清新可口。而冰红酒则本身带甜的轻单宁风味，相当适合搭配多种肉类。冰酒作为餐后酒也可以搭配各式甜点。值得注意的是，甜点的甜味不能比冰酒重，否则冰酒会显得过酸、干涩、无味，新鲜水果、乳酪、蛋糕、甜品、鹅肝、鱼子酱等都是不错的搭配。

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