东至麦鱼：安徽省东至县的地理标志瑰宝
日期：2025/6/4 分类： 东至麦鱼推荐
历史渊源与文化传承
东至麦鱼的食用历史可追溯至清代，嘉庆年间《东流县志》便有“麦鱼，里人珍之”的记载。据传，麦鱼曾是皇家贡品，宣统二年（1910年）更被清政府选送至意大利秘拉诺参加水产博览会，一举斩获金奖，自此蜚声中外。民间谚语“吃了麦鱼面，鸡汤都不鲜”生动体现了其鲜美滋味。2007年，东至麦鱼获评“中国著名地方特产”，2020年制定团体标准《地理标志 东至麦鱼》，进一步规范了品质与工艺，其制作技艺更被列为池州市市级非物质文化遗产，彰显了深厚的文化积淀。
地理环境与生态优势
东至麦鱼主要栖息于升金湖、黄湓河、尧渡河等水域，尤以张溪镇黄湓河段为盛。这些区域以砾石、沙土为底质，水质清澈无污染，为麦鱼提供了理想的生存环境。麦鱼以小鱼、小虫及硅蘖类生物为食，其肉质细嫩、味道鲜美，得益于当地独特的生态链与水文条件。
品种特性与产业现状
东至麦鱼以吻虎鱼为主，占总产量85%以上，另有少量克氏吻虎鱼。历史上，麦鱼年产量曾达5万公斤，但因环境污染、过度捕捞等因素一度锐减。近年来，东至县通过生态修复、资源保护等措施，使麦鱼年产量稳定在5000公斤左右，并成功注册“地理标志证明商标”，推动产业化发展。鸿庆楼大酒店等企业深度挖掘麦鱼价值，推出高端产品，市场售价高达800元/斤。
传统工艺与现代价值
东至麦鱼的传统制作技艺包括鲜食与干制两种方式。干制时，将鲜鱼以文火烘烤至金黄，再曝晒一日，制成便于储存的麦鱼干。麦鱼富含高蛋白、低脂肪及钙质，氨基酸组成对人体有益，具有抗忧郁、防哮喘、防中风等功效。其烹饪方式多样，如“麦鱼炖鸡蛋”“辣椒炒麦鱼”等，成为地方特色佳肴。
品牌塑造与未来展望
东至县通过品牌塑造与标准化生产，将麦鱼打造为地方经济的支柱产业。团体标准《地理标志 东至麦鱼》的制定，明确了原料、生产用水、感官指标等要求，确保产品品质。未来，东至麦鱼将继续依托生态资源优势，深化品牌建设，推动农（渔）民增收致富，助力水产科学与旅游发展。
东至麦鱼，这一凝聚着自然馈赠与人文智慧的地理标志产品，正以崭新的姿态走向更广阔的市场，成为展示东至县生态与文化的重要窗口。
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