景芝神酿：齐鲁大地的芝麻香传奇
日期：2025/6/10 分类： 景芝神酿推荐
千年酒镇，历史底蕴深厚
景芝镇，位于山东省中部偏东，安丘市东南部，地处渤海和黄海交汇的温带季风性气候地区。这里四季分明，雨量适中，全年平均温度12.5℃左右，年平均降雨量为710毫米。东濒潍河，南面渠河，西邻浯河，北有峡山水库，四水环抱，土质肥沃，为酿酒提供了得天独厚的自然条件。
新石器时代的大汶口文化时期，景芝酿酒业已相当发达。1957年，山东省考古队在景芝镇发掘出土了一批距今约5000年的大汶口文化晚期文物，其中就有缸、盆、鼎、鬶、黑陶高柄杯等酿酒饮酒器具，这些珍贵的文物现存于国家博物馆，见证了景芝镇悠久的酿酒历史。
宋元时期，人们掌握了白酒蒸馏技术，中国白酒自此诞生。元代，景芝酿酒业有了长足发展，烧锅林立，商贾不绝于途。自明代始，景芝“商业繁盛，产白酒颇著”，有“出酒十万篓，财帛接北斗”之说。万历《安丘县志》载，景芝“年缴纳酒课税银一百锭四贯”，是当时山东境内商贾云集、富甲一方的重镇。当时所产的酒，是以麦曲、高粱为主要原料酿制的，故称之为“景芝高烧”，即今“景芝神酿酒”的原称。景芝高烧以味香酒醇、质地纯净并且具有独特的芝麻香而驰名，俗有“开坛三里香”和“饮时不知醉，出门迎风倒”的赞誉。
独特工艺，造就芝麻香传奇
景芝神酿之所以能成为白酒界的传奇，与其独特的酿造工艺密不可分。它以优质高粱、小麦为主要原料，加适量麸皮，采用泥底砖池，清蒸续渣，量质分级，长期储存，科学勾兑的酿造方法，形成了“四高一长”的特点，即高氮配料，高温曲与强化菌混合使用，高温堆积，高温入池发酵，贮酒时间长。
在酿造过程中，景芝神酿集清、浓、酱三大香型生产工艺之精华，融合大曲、麸曲酒之优点，多种微生物混合发酵，使其达到了闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点。它具有“三香”，即闻着香、入口香、回味香；“三正”，即酒体正、酒味正、酒香正。特别是温度在20℃左右时品味，其芝麻香味更加突出。
景芝神酿的酿造工艺严格遵循“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”的21字古法。原料为当地产黑萼青茬高粱，这种高粱淀粉的角质率高，耐蒸煮，产酒好又多；辅料为谷壳。粉碎呈“梅花瓣、无跑生”，配料要求“无团糟、无白眼”，入池发酵根据季节与气温变化，合理调整水份和酸度，装甑“轻、松、匀、薄、准、平”，缓火蒸馏，大气追尾，糊化“熟而不粘，内无生心”。
荣誉加身，市场认可度高
景芝神酿凭借其卓越的品质和独特的风味，赢得了众多荣誉和市场的认可。1915年，景芝酒作为齐鲁白酒唯一代表与黔酒茅台、川酒五粮液一同入展巴拿马万国博览会；1959年，景芝白干入选印度国际博览会；1984年，景芝神酿获轻工部酒类质量大赛银杯奖；1996年，景芝神酿被评为中国八大大众名白酒；2006年，景芝神酿被商务部认定为首批中华老字号，酿酒技艺被山东省政府公布为省级非物质文化遗产；2009年，“芝麻香型白酒的研制”荣获中国轻工业科技进步一等奖。
在市场上，景芝神酿也备受消费者青睐。其高端产品如太阳神、月亮神等，价格与茅台、五粮液相当，却以其独特的芝麻香风味吸引了众多白酒爱好者。中低端产品如一品景芝·蓝淡雅等，以亲民的价格和不错的品质，成为普通消费者的口粮酒选择。
传承创新，推动鲁酒振兴
景芝神酿不仅是一种白酒，更是景芝镇千年酿酒文化的传承和象征。为了保护和传承这一独特的酿造技艺，景芝酒业一直坚持“师带徒”的传统传承方式，每年有上百名员工拜师结对，他们以技艺和传承之手，成就了一代代掌握非遗技艺和精湛酿酒工艺的酿酒匠人。
同时，景芝酒业也在不断创新和发展。2021年，华润酒业与景芝酒业开启合作，成立山东景芝白酒有限公司，首创第五大香型——芝香。景芝白酒作为中国芝麻香型白酒的代表企业，鲁酒的龙头企业，不断推出新产品，提升品质，带动整个鲁酒振兴。
景芝神酿，这颗齐鲁大地的芝麻香明珠，以其千年的历史底蕴、独特的酿造工艺、卓越的品质和广泛的市场认可，成为中国白酒界的一道亮丽风景线。在未来的发展中，相信景芝神酿将继续传承和创新，为中国白酒文化的繁荣和发展做出更大的贡献。
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