连南瑶山茶：地理标志产品中的瑶族瑰宝
日期：2025/6/16 分类： 连南瑶山茶推荐
历史渊源与文化传承
连南瑶山茶的历史源远流长，与瑶族先民的智慧息息相关。早在隋、唐、宋朝时期，瑶族先民便从湖南等地迁徙到连南，并结寨定居。在游耕生活中，他们发现了野生大茶树，采其嫩叶制茶，还将幼茶或种子移植栽种，逐渐使之繁衍至百里瑶山，形成一个茶树群体品种。
在瑶族文化中，茶占据着重要的地位。每逢迁居到一处新地，家家户户都会栽种茶树，甚至嫁娶时女方嫁妆中必有茶叶。清康熙年间，连山县知县李来章在其所著的《连阳八排风土记》中，专门记载了“劝谕瑶人栽种茶树一则”，鼓励排瑶耕农大力种植茶树。光绪三年出版的《连山绥瑶厅志》也记载了当地的茗茶，如大龙茶、小龙茶、黄连茶等。这些历史记载，见证了连南瑶山茶悠久的发展历程。
瑶族同胞还有着独特的茶水使用习俗和文化。每逢喜庆佳节，或亲朋贵客来访，热情的瑶族同胞们总喜欢用做法讲究、用料丰富的油茶款待客人。制法独特的油茶早已是他们生活中的一部分，由于油茶的制作费工费时，操作技艺高，因此给客人喝油茶，是一种高规格的礼仪。按当地风俗，客人喝油茶，一般不少于三碗，这叫“三碗不见外”。在婚嫁喜宴时，出嫁的新娘会手提内装茶水的银制水壶，在拜祭先祖后，将茶水分别倒一点到祭台的茶杯里，并在门口倒上几滴。在宗祠，每月农历初一和十五，都会安排老人将祭台的茶杯水进行更换，并在宗祠门口倒上几滴。这种“敬茶”的习俗，是瑶族人民对大自然、对茶、对祖先敬畏和感恩的一种表现。
产地环境与品种特色
连南瑶山茶产于粤北瑶山800米以上的崇山峻岭之中，这里山体中上部亘连着数百座山峰，森林覆盖率达80%以上，土壤主要是红壤、黄壤两大类土壤，有机质丰富，十分适宜茶树生长。连南县位于北回归线以南，属中亚热带季风湿润气候区，雨量充沛且雨热同季，气候温和怡人。因位于南岭山脉南麓，山区立体气候明显，高山与平地之间温差达4—5°C，再加上丰富的水资源，溪河纵横，有河流42条，山溪250多条，得天独厚的自然条件让连南自古以来就是产茶胜地。
连南瑶山茶并非一个单一的茶叶品种，而是在瑶族先民千百年的精心呵护下逐步形成的优良茶树群体品种，主要分布在大麦山镇、寨岗镇、涡水镇等及其周边市县，形成了以地方命名的黄连茶、高界茶、天堂山茶、大龙茶等。这些茶叶各具特色，高界茶纯香甘洌，回味无穷；黄连茶清香绵缠，在1957年英国伦敦世界茶叶展销会上，还获得了英国女皇的青睐；天堂茶甘洌可口，饮过之后喉咙清凉畅气；大龙茶浓郁甘辛，耐人寻味。
制作工艺与品质特点
瑶族制茶的传统方法有生炒和揉烘两种。生炒就是将刚摘下的新鲜茶叶用铁锅加慢火炒熟晾干，此法炮制的茶叶，色、香、味俱佳，黄莲、大龙等名茶均用此法，不过用这种方法容易烂锅，因而不大使用。揉烘法则是将新鲜茶叶放入铁锅中加水煮沸，捞起后放入一条特制的长约一丈、宽约一尺的木质揉茶槽中，用脚搓揉，使得鲜汁尽去，再铺在竹筒（用竹篾编织，形状如席）上，用火烘干。此法比较容易操作，较简单，耗时少，且不易烂锅，因此排瑶乐于使用，只不过所产茶的质量逊于生炒法。
经过精细加工的连南瑶山茶，条索紧实有光泽，色泽灰绿，香气清高浓郁。其成品茶香气清新芬芳，滋味醇和回甘，富含糖类、氨基酸和多种维生素，能提神醒脑、生津止渴、助消化、去油腻、解热毒，常饮利于健身防病益寿延年。
产业发展与品牌建设
近年来，连南县委县政府大力推动连南瑶山茶产业发展。充分利用民族地区扶持政策，积极出台茶叶产业发展扶持政策，夯实产业基础。2013年开始，与华南农业大学、省茶叶研究所等科研院校合作，实施于研究连南野生茶资源、茶叶加工、编制连南大叶茶农业地方标准、茶叶种质资源研究等内容，依靠现代农业科技支撑，促进连南茶叶生产加工工艺升级。
同时，着力打响连南瑶山茶品牌知名度，每年举办连南大叶茶斗茶大赛。广东臻馨生态农业有限公司出产的连南大叶茶，在中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动中斩获“特别金奖”。目前，连南茶叶累计种植面积达2.97万多亩，仅2022年就实现新增6000多亩。茶叶种植企业与农民专业合作社16家、种植大户14户、茶叶加工厂9间。小小茶叶，乘着高质量发展的东风，逐渐成为带动连南茶农增收致富的“金叶子”。
连南瑶山茶，作为地理标志产品，承载着瑶族的历史文化，凭借着优越的产地环境、独特的品种特色、精湛的制作工艺，在产业发展与品牌建设的道路上不断前行。它不仅是大自然赐予连南的瑰宝，更是瑶族人民智慧与勤劳的结晶，相信在未来，连南瑶山茶会绽放出更加耀眼的光芒。
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