程村蠔：地理标志铸就的“海中牛奶”传奇
日期：2025/6/16 分类： 程村蠔推荐
一、得天独厚的生长环境
程村蚝的卓越品质，得益于其得天独厚的生长环境。程村镇位于阳西县城东面约15千米处，洋边海与织篢河在此交汇，形成了一个水域面积达3500公顷的“布袋”形海湾。这里风平浪静，水流畅通，咸淡水交汇，饵料生物丰富，为程村蚝的生长提供了理想的条件。
更为独特的是，洋边海沿岸分布着1万多亩连绵的红树林。这些红树林不仅净化了水质，还为蚝提供了丰富的天然饵料和栖息地。红树林生态系统与程村蚝的生长形成了良性循环，使得程村蚝在成长过程中能够充分吸收海水中的矿物质和微生物，从而形成了其独特的鲜美口感和丰富的营养价值。
二、悠久的历史与精湛的养殖技艺
程村蚝的养殖历史悠久，已有五百多年之久。从最初的播石、插柱等传统养殖方法，到后来的棚架式吊柱养殖法，再到如今的胶丝绳粘蚝棚架式吊绳养殖法，程村蚝的养殖技艺在历代蚝农的不断改良中逐渐成熟。这种养殖技艺工序讲究，包含纳苗、选苗、粘绳、吊养、移蚝等系列程序，确保了程村蚝的品质可控和产量稳定。
在养殖过程中，蚝农们会根据蚝的生长阶段分三次将蚝移往不同的水域，以保证蚝的最佳品质。这种精细化的养殖管理，使得程村蚝在生长过程中能够充分吸收营养，肉质更加饱满、鲜美。
三、卓越的品质与丰富的营养价值
程村蚝以其卓越的品质和丰富的营养价值而闻名遐迩。其蚝体清洁饱满、无杂色斑点，鳃部清洁鲜艳无污物，肉质滑腻有弹性，既有鲜蚝的固有鲜味，又滋味绝美且无渣。程村蚝不仅蛋白质含量高，胆固醇含量低，而且蚝体中的含锌量（有机锌）不但高于已知的所有食物，还高于其他产地的蚝产品。
此外，程村蚝还富含碘、铁等多种矿物质和维生素，具有止寝汗、止渴、调正消化、平衡血液等多种药用功效。其提取物对心肌梗塞、动脉硬化、心律不齐、高血压等心血管疾病及肝硬化、糖尿病、妇科病及各种癌症也有明显的预防和治疗作用。
四、蓬勃发展的蚝产业与文化融合
近年来，程村蚝产业蓬勃发展，成为当地的支柱产业和村民们致富的主要渠道之一。截至2024年，阳西程村蚝年产量已超6万吨，年产值突破7亿元，带动上万人就业。当地通过数字化养殖技术、“农文旅”融合等举措，推动蚝产业全链条发展，打造“中国蚝乡”品牌。
在程村镇，每到蚝上市季节，街头巷尾的餐馆饭店就会忙着准备蚝宴。金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、蚝煎红心蛋……一道道以程村蚝为主料的佳肴，让游客们大饱口福。同时，程村镇还结合万亩红树林资源与独特的蚝文化，设立蚝乡文化体验展示区、红树林田园风光科普区等旅游项目，吸引了大量游客前来观光旅游。
五、地理标志产品的保护与传承
作为中国国家地理标志产品，程村蚝受到了严格的保护和管理。阳西县质量技术监督局负责受理地理标志产品专用标志的申请，并由国家质检总局公告批准。这一举措不仅保护了程村蚝的品牌形象和市场竞争力，还促进了程村蚝产业的可持续发展。
同时，程村蚝的养殖技艺也被列入了阳西县第三批非物质文化遗产项目。这一荣誉不仅是对程村蚝养殖技艺的认可和保护，更是对程村蚝文化的传承和弘扬。通过传承和发扬程村蚝文化，当地人不仅保留了这一珍贵的文化遗产，还将其转化为推动地方经济发展的重要动力。
程村蚝以其得天独厚的生长环境、悠久的历史与精湛的养殖技艺、卓越的品质与丰富的营养价值、蓬勃发展的蚝产业与文化融合以及地理标志产品的保护与传承而闻名遐迩。它不仅是广东阳西县的骄傲，更是中国地理标志产品中的璀璨明珠。在未来的发展中，程村蚝将继续以其独特的魅力和卓越的品质征服更多消费者的味蕾，成为推动地方经济发展的重要力量。
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