新会陈皮：千年传承的岭南瑰宝
日期：2025/6/16 分类： 新会陈皮推荐
新会陈皮的历史可追溯至两宋时期，彼时新会人便以“种柑取皮”为业。据《新会乡土志》记载，清光绪年间新会陈皮已成为当地主要物产，1912年前后新会城专营陈皮店铺达30余家，产品经上海、重庆、广州三大市场转销全国及南洋、美洲。这种“精华在皮”的传统，源于茶枝柑“长皮不长肉”的生物学特性——其果皮甘甜醇香，果肉却干涩难食。清代名医叶天士在“二陈汤”方中特别注明“新会皮”，印证了其药用价值在中医领域的权威地位。
二、地理密码：三江交汇的生态馈赠
新会陈皮的核心产区位于广东省江门市新会区，涵盖会城街道、大泽镇等11个镇街。这片土地的独特性体现在：
水系滋养：潭江、西江、银洲湖三江交汇，带来富含矿物质的冲积平原，土壤有机质含量≥2.0g/kg，pH值5.0-7.0，为茶枝柑提供天然养分。
气候优势：亚热带季风气候下，年均日照1731.6小时，年降水量1784.6毫米，形成“湿盆地”小气候，促进柑皮油室发育。
种源保护：采用大种油身、细种油身等特有品系，以红柠檬、江西红桔为砧木，通过嫁接技术确保品种纯正。
三、非遗技艺：从开皮到陈化的匠心传承
新会陈皮制作技艺于2009年列入广东省非遗名录，其核心工艺包括：
正三刀法：果顶三瓣开皮，保留果蒂连接，便于反皮晾晒。
自然陈化：遵循“冬前好天气，失水软反皮”的古训，果皮经阴干、反皮后，在通风环境中自然晾晒，杜绝烘干工艺。
仓储管理：采用“麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”的传统方法，离地、离墙、离顶存放，每年6月、12月翻晒3小时，防霉防蛀。
2021年，该技艺入选国家级非遗名录，标志着其从地方经验升华为文化符号。
四、品质密码：时间淬炼的活性物质
新会陈皮的品质特征体现为：
外观：三瓣状，外表面猪须纹明显，高年份陈皮呈棕褐色至黑色，内囊风化自然剥落。
成分：含橙皮苷≥2.0%、川陈皮素与橘红素总量≥0.40%，挥发油中柠檬烯、芳樟醇等成分随陈化时间递增。
药效：《中国药典》记载其“理气健脾，燥湿化痰”，现代研究证实其可调节胃肠功能、祛痰镇咳，临床应用于胃得安胶囊、橘红颗粒等制剂。
五、现代应用：从药膳到文创的跨界融合
新会陈皮已形成完整的产业链：
药食同源：开发出陈皮鸭、陈皮八宝鸭等经典粤菜，以及陈皮粉丝煲、陈皮XO酱炒生菜梗等创新菜品。
健康饮品：推出陈皮普洱茶、陈皮白茶等组合茶饮，2024年市场数据显示，陈皮茶饮销售额同比增长35%。
文创产品：设计陈皮香囊、陈皮精油等衍生品，结合新会柑普茶制作体验，打造“陈皮文化之旅”。
六、保护与挑战：地理标志的双重使命
作为国家地理标志产品，新会陈皮面临双重考验：
质量管控：建立“从田间到舌尖”的溯源体系，对种植、加工、仓储实施标准化管理。
品牌保护：打击外地陈皮冒充行为，通过DNA指纹图谱技术鉴别真伪，维护“新会陈皮”的金字招牌。
在全球化背景下，新会陈皮正以“岭南中药材立法保护品种”的身份，探索传统技艺与现代科技的融合之路。
新会陈皮，这片承载着千年智慧的果皮，既是岭南中医药文化的活化石，也是现代农业与文旅产业的创新载体。从茶枝柑的精心培育，到三瓣开皮的匠心工艺，再到时间淬炼的活性物质，其价值早已超越食材本身，成为连接历史与未来的文化纽带。在地理标志的护航下，新会陈皮正以更开放的姿态，向世界讲述中国道地药材的故事。
本页地址：https://www.dengta.org.cn/m/n83039.html
也许您对以下文章感兴趣：
新会陈皮的经济效益怎么样？
新会陈皮好多钱？
新会陈皮的营养价值有哪些？
广东省江门市新会区特产-新会陈皮
毕节捐款 防城港捐款 兰州捐款 佛山捐款 茂名捐款 甘孜捐款
