淮安美食攻略

淮安美食攻略、必吃榜、小吃
淮安小吃种类繁多，各具特色，淮安的美食有：软兜长鱼，平桥豆腐，淮安阳春面，文楼汤包，钦工肉圆，汤包，妃宫蒲菜等。

	软兜长鱼
	软兜长鱼又叫“软兜鳝鱼”，以鲜嫩口感令众多食客喜爱。以鳝为原料，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内烹制，制作时特别考验刀工与制作手法，出锅时其肉质醇嫩，鲜香无比。

	平桥豆腐
	平桥豆腐为淮阳菜系中的扛鼎之作。精选内脂豆腐，配以鸡肉丁、香菇丁等，用鲫鱼脑起鲜，其口感鲜嫩爽口，味美汤浓，深受食者喜爱。

	淮安阳春面
	面条细长筋道，汤头清澈鲜美。撒上葱花，滴上香油，看似简单却滋味十足。面条爽滑，汤鲜味美，是淮安人喜爱的传统早餐。

	文楼汤包
	馅料丰富，以蟹黄、猪肉等为主。包子个大饱满，皮薄馅多。汤汁浓郁鲜香，肉馅咸香可口，一口咬下，满满的幸福感，是淮安美食名片。

	钦工肉圆
	钦工肉圆为江苏名菜，其制作已有千百年历史。其选料考究，制作精细，配料多样，其特点细嫩爽滑，富有弹性，汤汁浓郁，味道鲜美。

	汤包
	一般皮薄馅大，汤汁丰富。馅料多样，如猪肉、蟹黄等。蒸熟后，包子褶纹清晰，咬开一个小口，吸尽汤汁，再吃馅料，鲜香四溢。

	妃宫蒲菜
	蒲菜为淮安当地的特产，而天妃宫所产的蒲菜甚是肥美，因而得此名。其菜体洁白如玉，食之肥嫩清香。烹饪时，保持菜肴原汁原味的同时，使之风味清鲜，脆嫩爽口。

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