日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 萧山萝卜干推荐

色泽与形态：萧山萝卜干色泽黄亮、条形均匀，整体呈扁平挺直状，肉质厚实，外观诱人。
风味特色：具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝特点，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美。
工艺独特：
原料考究：选用“一刀种”萝卜，这种萝卜因形似菜刀而得名，含水量低、纤维密度高，适合腌制。
传统工艺：采用“三晒三腌”工艺，历时300天制成。萝卜切条后直接晾晒，靠风脱水，每天翻三次。经过3-5天晾晒后，按每百斤萝卜加盐三斤的比例拌匀揉透，分批入缸压实，腌制三天后出缸再次晾晒。之后进行第二次腌制，按每百斤加盐一斤半的比例拌匀揉透，分批入缸腌制七天左右即可出缸。
品质优良：在不加防腐剂的条件下，制成的萝卜干呈棕色，进坛能保存1-2年不变质。
文化内涵：萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表，是中国六大民间小菜之一，也是萧山的一张“金名片”，凝结着萧山人民勤劳、创新的智慧结晶。

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