日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 萧山萝卜干推荐

产品特点
原料独特：以“一刀种”萝卜为原料，其直径5~6厘米，长约20厘米，长度与菜刀相近，加工时可一刀分两半。
风味绝佳：色泽黄亮、条形均衡、肉质厚实、咸甜适宜、嫩脆爽口，保留了萝卜的自然甜性，又富有回味，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝之称。
营养丰富：具有消炎、防暑、开胃等医药功能，是早餐佐食之佳肴。
制作工艺
自然风干脱水：传统技艺采用自然风干脱水技艺，包括挑选种子、播种培育、收拔、翻晒、腌制、进坛储存的全过程。
“三晒两腌”：萝卜切条后直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3~5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
历史地位
文化传承：在萧山已有一百多年历史，起源于清光绪十六年（1890年）的河庄，已有130余年的制作历史，曾经是当地农民全年主要的经济来源。
非遗认证：2009年，萧山萝卜干制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
地理标志：2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护；2020年，成为萧山区首个获得农产品地理标志登记保护的产品。
产业发展
市场销售：20世纪20年代初期，萧山萝卜干先后销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。如今产品畅销全国各地，产业年产值超5亿元，为3500人提供了就业岗位。
企业带动：以党山酱萃为例，该企业通过创新小包装萝卜干，结束了坛装萝卜干的历史，提高了产品附加值。同时，组织建立合作社，发动农户种植正宗“一刀种”萝卜，保障农户收入，带动了更多农民加入到小包装萝卜干生产中来。
政府支持：2021年，萧山区农业农村局正式实施“萧山萝卜干”地理标志保护工程，从品种培优、品质提升、品牌建设等方面入手，进一步提升萧山萝卜干的市场认可度、产品知名度，扩大品牌的经济效益、社会效益和文化效益。
食用方式
烹饪搭配：可生食、蒸、炒、煮汤、炖肉，如萧山萝卜干毛豆炒仔鸡、辣椒炒萝卜干等。
特色小吃：可直接吃，也可煸至金黄酥脆搭配糖水食用，或制成五香萝卜干、辣椒香油萝卜干等。

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