浙江省丽水市庆元县特产-庆元香菇
日期：2025/5/13 10:25:11 分类： 庆元香菇推荐
栽培历史：人工栽培香菇始于南宋，由庆元县农民吴三公发明。1989年经国际热带菌类学会主席张树庭教授考察研究，确认庆元为世界人工栽培香菇技术的发祥地，并亲笔题写“香菇之源”匾额。
文化地位：庆元香菇自古为宫廷贡品，其栽培技术代代相传，成为当地重要的文化遗产。
二、地理生长环境
自然条件：庆元县地处浙江省西南部，属亚热带季风气候，全年气候温暖湿润，雨量充沛，四季分明，年平均气温17.4℃，无霜期245天，年平均日照时数1729.0小时，昼夜温差大，适宜香菇催蕾、原基分化、子实体生长发育和营养物质的积累。
水质优良：庆元降雨充沛，年平均降水量1760毫米，溪流纵横，生产用水主要为地表水，水质优良，符合香菇生产用水要求，保障了香菇品质与安全。
三、品质特征
外观特征：朵形圆整，厚薄适中，纹理自然，组织致密，香气浓郁。鲜菇菌盖呈淡褐色至褐色，菌褶乳白略带浅黄色，菌盖直径不小于3厘米，菌盖厚度不小于0.8厘米，肉质鲜爽脆嫩；干菇菌盖褐色，菌褶米黄色，菌盖直径不小于2厘米，菌盖厚度不小于0.3厘米，泡发后肉质厚实有嚼劲。
营养价值：庆元香菇营养含量高于普通香菇，每100克干香菇中含蛋白质13克、多种矿物质和7种人体必需的氨基酸，维生素D可以增强人体抵抗力，适合儿童和老人。鲜菇中蛋白质含量3.4克/100克，氨基酸总量2.8克/100克；干菇中蛋白质含量不低于20.0%，麦角甾醇含量0.724%，粗多糖含量不低于4.2%，氨基酸含量不低于16.0%。
四、食用与储存方法
食用方法：将庆元香菇用流动水冲洗表面浮杂，清水或温水泡发30分钟左右，泡发的原汤可以沉淀留着备用。推荐做法包括香菇鸡汤、香菇蒸蛋、青菜炒香菇等。
储存方法：建议使用开封后密封避光处储存菌菇干货类，因为其在阳光下很容易变色，用不完一定要密封。
五、挑选方法
看外形：尽量挑选菌菇大小均匀、圆润饱满、看着厚实干度足的。
闻气味：干香菇菌香浓郁，打开袋子就能闻到有股海鲜的味道。
看颜色：菇面呈棕褐色，内面呈奶黄色无杂质、无霉点。
看泡发：比普通香菇泡发率高、大朵肉厚、很饱满。
六、市场与品牌发展
品牌建设：庆元县通过打造工坊直营店、整合各方资源力量，实现“强村公司+工坊+农户”利益联结，提升品牌包装意识，拓展销售渠道。例如，濛洲街道以强村公司为运营主体，联动辖区内共富工坊共同打造的“濛之桥”工坊直营店，采用“工坊供货、政府背书、双线销售”的经营模式，推动庆元香菇等农产品的销售。
产业发展：庆元县已形成生产、销售、加工一条龙服务体系，香菇生产已成为该市农村经济的支柱产业，广大农民脱贫致富奔小康的重要门路。截止2009年，龙泉已建立了2个大型的香菇交易市场，占地面积13000平方米，年交易额达到2亿多元。
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