日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 常山山茶油推荐

一、传统木榨工艺
采果与预处理：
采果：在10 - 11月果实成熟时采摘，标准为茶果色泽鲜艳、果皮茸毛脱尽、果壳微裂、籽仁现油。
堆沤与晒果：采回茶果室内堆沤6 - 7天，晴天摊开翻晒3 - 4天至自然开裂，未开裂者人工剥离，再晒12天使有机物转化为油脂。
脱壳与晒籽：将茶籽与果壳分离，晒干后含油率最高时复晒1 - 2天，提高出油率。
核心加工工序：
碾粉与过筛：将晒干的茶籽去壳，控制含水率在5% - 6%，粉碎成粉状，若用石碾需多次过筛确保细匀。
烘炒与蒸粉：采用“湿蒸炒”法，将料坯蒸至颜色加深，含水量控制在7% - 8%（液压机、木榨机）或3% - 4%（螺旋榨机），温度达110 - 120℃或130 - 140℃。
包饼与榨油：将热气腾腾的茶籽粉压成茶饼，外匝铁匝定型，放入百年历史的木桩榨油器中，利用木楔挤压出油。
过滤与沉淀：榨出的山茶油经过滤、沉淀，去除杂质，得到清澈透亮的成品油。
二、现代工艺结合
精炼与品质提升：原茶油需经脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱蜡等六步精炼，去除杂质，提升品质。
工艺互补：部分企业采用压榨法与浸出法结合，先压榨获取“压榨原茶油”，再用浸出法提取茶枯饼中的残油，提高出油率。
三、工艺特点与文化价值
非遗技艺传承：2009年，常山传统榨油技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录，体现深厚文化底蕴。
匠心精神：工序复杂，要求精细，由榨油师傅言传身教，每一步都凝聚着匠人的智慧与汗水。
文化体验：在常山黄塘油茶土榨馆等地，游客可参观传统榨油工具，观看榨油过程，感受千年农耕文明的魅力。

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