浙江省杭州市西湖区特产-龙井茶
日期：2025/5/13 10:25:12 分类： 龙井茶推荐
龙井茶始于宋代，盛于明清，距今已有1200余年历史。清代乾隆皇帝六下江南时，亲封狮峰山下胡公庙前十八棵茶树为“御茶”，自此龙井茶成为皇家贡品，声名远播。其承载着中国文人“淡泊宁静”的精神追求，苏轼、陆游等诗人曾为其赋诗，现代更成为国礼，频频亮相外交场合，传递“以茶会友”的东方智慧。
二、产地与产区划分
龙井茶主产于浙江省杭州市西湖区及周边地区，核心产区包括狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞等地，统称“西湖龙井”。此外，浙江其他地区（如湖州德清、绍兴）、安徽六安、湖南岳阳、湖北黄冈等地也有生产，但品质和风味与西湖龙井存在差异。根据国家标准，龙井茶按产区可划分为三类：
西湖产区：杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域，是龙井茶品质最优的产区。
钱塘产区：杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。
越州产区：绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。
三、品质特征
外形：扁平光滑挺直，色泽嫩绿或翠绿，形似雀舌，匀净重实。
香气：清香高扬，优质茶带有豆香、栗香或兰花香，香气馥郁持久。
滋味：入口鲜爽甘醇，回甘持久，春茶尤显细腻，夏秋茶稍显涩感。
汤色：嫩绿明亮，清澈透底，多次冲泡后仍有余韵。
叶底：冲泡后叶片舒展成朵，柔嫩匀整，色泽鲜活。
四、制作工艺
龙井茶的制作工艺精湛，以手工炒制为核心，需经历“抖、搭、捺、拓、甩”等十大手法，在特制铁锅中以200℃高温炒制，使茶叶扁平挺直，香气凝聚。其加工工艺流程包括鲜叶采摘、摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等步骤。
五、品种分类
群体种：传统老茶树，滋味醇厚，兰花香明显，但发芽较晚，栽培方式多为丛栽。
龙井43号：培育品种，发芽早，香气清雅，发芽密度大，春梢芽叶末端有一点淡红，栽培方式多为条栽。
六、等级划分
龙井茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级共六个等级。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿变化，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗。
七、功效与作用
龙井茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、维生素C等成分，具有抗氧化与延缓衰老、心血管保护、提神醒脑、促进代谢、抗菌防龋等功效。此外，还有降血糖、抗炎、抗肿瘤等潜在功效，但需进一步研究验证。
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