日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 桐城水芹推荐

桐城水芹是安徽省桐城市特产，中国国家地理标志产品，即水芹菜，桐城各地农村广泛种植，桐城城关的四水桥芹菜独具一格，是特色大众菜和名菜。

一、凉拌水芹菜
材料：水芹菜、红彩椒、生姜、蒜头、生抽、香醋、鸡精、食用盐、清水。
做法：
水芹菜摘去老叶和根茎，洗净沥干后切成段。红彩椒切成丝备用。
将生姜、蒜头剁碎，加入适量的盐、鸡精、生抽、香醋拌匀成调料汁。
锅中加入清水烧开，放入水芹菜焯熟后捞出沥干水分。
将调料汁倒入水芹菜中，加入红彩椒丝，搅拌均匀即可食用。

二、炒野芹菜（水芹菜）
材料：水芹菜、花椒、大葱（或蒜头）、酱油、植物油。
做法：
除去水芹菜的菜叶和老根，取其嫩茎洗净沥水，切成长一点的段。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧热，放入花椒略炒后取出（可根据口味选择是否保留花椒）。
放入葱花（或蒜片）稍微爆香。
倒入水芹菜，翻炒均匀，加入适量酱油、盐，再翻炒数下即可出锅。

三、水芹菜炒肉丝
材料：水芹菜、肉丝、胡椒、蒜、生粉、盐、料酒、红椒丝。
做法：
将水芹菜的茎和叶分别摘好，洗净，茎切段。
在肉丝中加入盐、生粉、胡椒、料酒等搅拌均匀后腌制10分钟。
锅中下油，放入肉丝翻炒至变色后盛出。
锅中留底油，放入蒜片爆香，然后加入水芹菜和红椒丝翻炒几下。
加入炒好的肉丝和适量的盐，翻炒均匀后即可盛出。

四、水芹菜炒香干
材料：水芹菜、香干、青椒丝、盐、姜蒜末、豆瓣酱、植物油。
做法：
水芹菜去掉根和叶子，洗净切小段备用。香干切成薄片。
锅内烧热加油，油热后加入盐、姜蒜末、豆瓣酱煸香。
倒入水芹菜和香干、青椒丝爆炒，炒至入味后立马出锅，避免炒得太久导致水芹菜变绵软不脆嫩。

五、腊肉炒水芹菜
材料：腊肉、水芹菜、干辣椒、蒜头、红椒丝、盐、生抽。
做法：
腊肉用温水洗净后入锅煮半小时，捞出切片待用。水芹菜洗净切成段备用。
锅里加油烧开，加入干辣椒、蒜头爆香。再将腊肉入锅煸香出油。
将水芹菜入锅与腊肉炒匀至断青后，加盐、生抽调味出锅。

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