广昌通心白莲
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 广昌通心白莲推荐
外观与质地
外观特征：白莲去皮通心后，粒大而圆润，颜色呈淡黄色至微黄色，有圆形、卵圆形等类型，表面整齐无杂质，光泽明显。
质地特性：久煮不散，炖煮易熟，入口即化，软烂如琼浆，汤清肉绵，烂而不糊，有一种独特的松软口感。
历史与文化
历史溯源：广昌县自古以来就被称为“莲乡”，白莲种植和加工历史悠久，早在南宋时代“广昌白莲”就钦定为皇宫贡品，文字记载始于唐代仪凤年间（公元676 - 679年），至今已有1300多年。
文化内涵：广昌莲农爱莲、崇莲、颂莲，发展出一系列与莲相关的独特民俗，如莲神太子庙会、莲花灯会等。广昌白莲生产技艺与习俗也被列入江西省级非物质文化遗产名录。
种植与加工
种植环境：广昌县位于江西东南部，地处武夷山西麓，抚河发源于此，土壤肥沃，夏季高温，日照时数多，拥有百里莲花带景观，是中国白莲种植面积最广的地方。
加工工艺：传统加工技术包括采摘、脱粒、去壳、去皮、漂洗、通芯、烘焙等过程，全部为人工手工操作，每个过程都有严格讲究和要求，确保水分的蒸发和莲肉的收缩，保持籽粒完整、干爽，色泽洁白。
营养与功效
营养成分：富含蛋白质、热量、粗纤维、钙、磷、铁和维生素B1、B2及氨基酸等，每500克通心白莲含蛋白质83.3克，热量1730千卡，粗纤维13.7克。
药用价值：具有养心、益肾、补脾、涩肠等功能，《本草纲目》记载莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢、赤白浊、女人带下血崩诸病”。现代中医认为通芯白莲有强胃健脾，润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能。莲的植株的各个部分，如藕、藕节、藕粉、莲梗、莲叶蒂、莲叶、莲花、莲须、莲房、莲衣、莲心等，也皆可入药制成滋补或疗效食品。
食用与烹饪
食用方式：可制成“莲子银耳汤”“红枣银耳汤”等夏日清解毒冷饮，“莲子扣鸡”“莲子扣鸭”等宴请佳肴，还可直接将冰糖莲子放在水壶里浸泡半小时以上食用。
烹饪特性：蒸煮易熟，久煮不散，汤色清，香气浓，甘醇可口，味道上佳。
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