全州湘山酒
日期：2025/5/13 10:25:14 分类： 全州湘山酒推荐
全州湘山酒是中国米香型白酒的代表，产自广西壮族自治区全州县，拥有逾两千年的酿造历史。其名与唐代湘山寺紧密关联，传说中寿佛爷掘井酿酒的典故赋予其神秘色彩。自秦汉时期全州酿酒业兴起，历经宋元明清的繁荣，至近现代形成规模化生产，湘山酒始终承载着当地的文化记忆，成为全州乃至广西的地理标志产品。
二、酿造工艺与特色
原料与曲种：以全州本地优质金稻大米为原料，采用古法培养的纯根霉小曲作为糖化发酵剂。
发酵工艺：结合半液态、半固态的小坛地缸发酵，发酵时间长达10至12天，赋予酒体独特的米香与风味。
蒸馏与贮存：传统蒸馏技术截头去尾，仅取精华部分，成品酒贮存于陶缸中密封陈酿1年以上，形成“酒色晶莹、蜜香清雅、入口绵甜、回味怡畅”的风格。
风味融合：湘山酒将米香型、酱香型、浓香型有机结合，开发出兼香型“桂”系列产品，呈现酱中带米、米中有酱的独特风味。
三、品质与荣誉
感官特征：酒体清亮透明，蜜香清雅芬芳，入口绵甜柔顺，落口干冽净爽，回味怡畅，饮后不口渴、醉不上头。
荣誉认证：1963年至1994年连续五届在全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获银质奖章；2010年获国家地理标志产品保护；酿造技艺被列为广西非物质文化遗产。
市场地位：被誉为“中国米香老酒第一品牌”，产品行销全国，出口东南亚及美国、加拿大等国。
四、地理环境与原料优势
全州县地处岭南亚热带季风区，气候温和、雨量充沛，年平均气温约19℃，相对湿度75%左右，为微生物生长繁殖提供理想环境。全州素有“桂北粮仓”美誉，优质金稻大米颗粒饱满、淀粉含量高，为酿酒提供充足养分，赋予湘山酒浓郁米香与醇厚口感。
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