日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 南江山核桃推荐

一、口感特点
壳薄仁厚，取仁便利
南江山核桃以壳薄闻名，壳厚仅0.8—1.2毫米，果仁饱满且易剥离，出仁率高达55.8%—65.5%，食用便捷性显著优于普通核桃。
干果单果重7.3—17.3克，果仁厚实，果肉占比高，咀嚼时满足感强。
风味醇厚，香脆甘甜
口感兼具香脆与甘甜，风味层次丰富。部分果实略带天然涩味，与香甜味形成微妙平衡，回味悠长。
果仁质地紧密，入口酥脆，油脂香气浓郁，咀嚼后余香持久。
二、营养价值
优质蛋白与氨基酸
果仁蛋白质含量≥11.6%，含7种以上人体必需氨基酸，占总氨基酸比例超25%，氨基酸总量≥1.05%，生物利用率高。
不饱和脂肪酸
粗脂肪含量63.7%—76.21%，以亚油酸、油酸为主，占总脂肪酸70%以上，有助于降低胆固醇、改善血液循环。
矿物质宝库
富含钙、镁、磷、锌、铁等22种矿物元素，其中钙含量显著高于普通坚果，对骨骼健康、免疫调节具有积极作用。
维生素协同作用
含维生素E、B族维生素等，维生素E具有抗氧化功能，B族维生素参与能量代谢，与矿物质协同促进代谢平衡。
三、健康功效
心血管保护
不饱和脂肪酸降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险，高纤维含量（果仁含膳食纤维）促进肠道胆固醇代谢。
抗氧化与抗炎
维生素E与多酚类物质中和自由基，抑制炎症因子表达，缓解氧化应激损伤。
代谢调节
膳食纤维延缓糖分吸收，稳定血糖水平；镁元素参与胰岛素信号传导，增强胰岛素敏感性。
神经与认知支持
ω-3脂肪酸促进神经递质合成，改善记忆与认知功能；B族维生素降低同型半胱氨酸水平，保护神经细胞。

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