日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 宣威火腿推荐

宣威火腿因产于宣威而得名，是云南火腿的代表，素有“云腿”之称。其制作历史悠久，品质优良，风味独特，与浙江金华火腿、江西安福火腿并称中国三大名腿。2011年，宣威火腿制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。宣威火腿不仅是美味佳肴，更是宣威市的文化名片和经济支柱，具有重要经济价值和文化意义。

一、直接煮熟：
将宣威火腿切块洗净后，用温水浸泡3到5小时以去咸味，然后直接放入锅中加水煮。根据个人喜好选择煮火腿的时间长短，煮出的火腿汤也可以直接喝或加入时鲜蔬菜如土豆、白菜、萝卜等一同煮食。这种方法最能保留火腿的原汁原味，肉质鲜嫩，汤底浓郁。

二、青椒炒宣威火腿：
将青椒和火腿洗净后切片，锅中热油后，先放入火腿片翻炒几下，再加入青椒片，放少量水盖上锅盖闷一两分钟，然后揭盖翻炒至熟即可。这道菜无需额外加盐，因为宣威火腿本身已足够咸。青椒的清脆与火腿的咸香完美结合，是一道下饭的好菜。

三、蒸宣威火腿：
将火腿切片摆盘，最好选肥瘦相间的部分。可以直接上锅蒸十分钟左右，或者将火腿片与土豆、乳饼等食材一同蒸制，如土豆放在盘底，火腿放在土豆上蒸15分钟左右。蒸熟的火腿肥的地方呈现透明色，口感鲜美。
宣威火腿夹乳饼：将火腿和乳饼都切成5毫米左右的厚片，用两片乳饼夹一片火腿，然后上锅蒸15分钟左右。蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃即可。这道菜融合了宣威火腿的咸香和乳饼的奶香，口感丰富多样。

四、火腿冬瓜汤：
将火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，加入高汤、调料等一同蒸制。蒸熟的火腿冬瓜汤口感鲜美，冬瓜吸收了火腿的香气，更加美味可口。

五、火腿蚕豆烩豆腐：
用火腿骨熬汤15分钟，然后下豆腐和蚕豆小火煨透，最后撕点火腿肉点缀。这道菜营养丰富，用火腿骨吊汤比味精鲜十倍，蚕豆煮到开花时吸饱汤汁，老人小孩都爱喝。

六、火腿炒香干：
将香干洗净切薄片，火腿切成细条然后洗净，葱姜都切丝。锅内油烧热，小火煸炒葱姜丝，爆出香味之后，火腿下锅煸炒，然后香干下锅一同煸炒。因为火腿是咸的，所以炒的时候不需要再放盐了，最后放少量的白糖提鲜即可关火出锅。

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