日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 盘锦泥鳅推荐

盘锦泥鳅是辽宁省盘锦市特产，为中国国家地理标志产品，以下是详细介绍：
营养价值
高蛋白低脂肪：每100克泥鳅中含有17.9克蛋白质，而脂肪含量却很低，每百克只有2克脂肪。
富含矿物质和维生素：含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍，维生素A和铁的含量也比其他鱼类高。
药用价值：泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、祛湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，对治疗肝炎、黄疸等症有辅助作用。
品质特色
种源与规格：盘锦泥鳅种源为盘锦土著品种，规格为每尾≥15克。
感官特色：活体油黑发亮，熟后不硬不面，肉质细嫩，刺少，无土腥味。
理化指标：每100克泥鳅鱼肉含蛋白质≥17克，脂肪≤2.4克。
养殖环境与条件
自然条件：盘锦市素有“鱼米之乡”之称，水田、坑塘繁多，水资源丰富，淡水水域广阔，水中浮游生物、水生植物丰富，为泥鳅养殖提供了先天条件。
养殖水域要求：选择原产地范围内水体透明度15～20厘米、溶氧量大于每升3毫克、pH值为7.5～8.5的水域。
池塘条件：建造面积为0.17公顷的池塘，塘底应为呈中性或酸性的肥泥。池塘整体向出水口倾斜，以便于捕捞。进出水口使用铁丝网拦截，防止泥鳅苗逃跑。
苗种选择：选取原产地野生或由野生泥鳅繁育、体格健壮、肢体无残缺、反应灵活的苗种。
养殖方式：主要有池塘养殖、稻田养殖2种方式。泥鳅苗投放池塘密度为每亩7万～10万尾，大小3～5厘米；投放稻田密度为每亩8000～10000尾，苗长3～5厘米。
饲料投喂：可用腐熟发酵过的有机肥培育天然饵料，或投喂动植物性饲料和渔用配合饲料。入池开始1～3天内不投喂，初次投喂在入池3～9天后，每天每池投喂1～1.5千克。第10～15天，每池投喂5～7.5千克。每天投喂分3～4次，每日饲料大致占泥鳅体重的5%～8%。
捕捞时间与方法：池塘捕捞在9—10月，稻田捕捞在白露前10天或翌年5月，每只泥鳅达到15克以上即可捕捞。捕捞采取诱捕、干塘、冲水等方法。
美食文化
酥炸泥鳅：作为盘锦独具特色的美食佳肴，酥炸泥鳅以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质赢得了食客们的青睐。在品尝时，咬下一口，酥脆的外皮与鲜嫩的肉质在口中交织，形成了一种难以言喻的美妙口感。
产业发展
养殖规模与效益：20世纪90年代，盘锦市泥鳅养殖初具规模。2015年，盘锦全市新建、续建泥鳅鱼苗种孵化厂15家，培育泥鳅鱼苗种2亿尾，收购5厘米以上野生泥鳅鱼苗种2.85亿尾，泥鳅鱼养殖总面积7.1万亩。其中：稻田养殖面积6.3万亩，池塘养殖面积0.8万亩，泥鳅鱼产量完成9000吨，其中：黄扁鳅产量1600吨，台湾大泥鳅产量7400吨，产值2.3亿元，利润6000万元。2016年，盘锦市泥鳅鱼养殖面积发展到5486公顷，效益达到2.3亿元。
深加工与出口：盘锦泥鳅产业已经形成了从繁育、养殖、销售、收购、加工到出口的完整产业链条。加工产品如泥鳅鱼丸、鱼罐头、鱼粉、鱼汤等，80%出口韩国和美国。

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