日期：2025/5/13 10:25:15　分类： 襄垣手工挂面推荐

襄垣手工挂面是山西省襄垣县特产，历史悠久，工艺独特，品质上乘，兼具文化与实用价值。
历史溯源
襄垣手工挂面始于元朝大德年间（1297-1307年），在清朝康熙年间（1662-1722年）驰名上党地区。明嘉靖年间，襄垣籍南京兵部尚书刘龙曾将其作为贡品进献皇帝，获赞“银丝”面，后成为宫廷御膳“银丝吊金瓜”，自此誉满京华。其制作技艺传承数百年，至今仍保留纯手工工艺，是当地饮食文化的活化石。
制作工艺
原料考究：采用当地旱地种植的“小火麦”，磨面时去头去尾，保留优质面粉，确保面条筋道。
工序繁复：历经和面、压面、卧面、盘面、搓面、架面、分面、饧面、拉面、晾面、挂面、潮面、裁面、窨面、晒面等十五道工序，全程手工操作，耗时24小时。
技艺精湛：每道工序均需经验丰富的匠人把控，如和面时的手感、面团湿度、精盐比例等，均影响面条品质。
品质特点
外观：面条细如丝，色白光韧，洁白如银。
口感：柔滑劲道，耐煮不糊，回锅如初，久浸不馊，久存不囊。
风味：纯天然、纯绿色、纯手工制作，无任何添加剂，麦香浓郁，风味独特。
食用与储藏
食用方法多样：可干吃、汤吃，可荤吃、素吃，搭配酸辣汤、卤肉等，风味更佳。
储藏方便：保存时间长，两年之内不变质，是家庭常备的优质面食。
文化价值
非遗保护：2009年，襄垣手工挂面制作技艺被列入山西省第二批省级非物质文化遗产名录；2017年，获国家农产品地理标志登记保护。
民俗象征：在婚俗、年节、祝寿等场合，襄垣手工挂面是必备礼品，寓意吉祥美好，如“牵手如意”“长命百岁”等。
历史传承：其制作技艺与饮食文化代代相传，是襄垣人民智慧的结晶，也是中华面食文化的重要组成部分。

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