常州美食攻略

常州美食攻略、必吃榜、小吃
常州小吃种类繁多，各具特色，常州的美食有：豆腐汤，大麻糕，网油卷，砂锅鱼头，常州汤团，银丝面，虾饼，加蟹小笼包，三鲜馄饨，香糟扣肉，溧阳扎肝等。

	豆腐汤
	豆腐汤是常州家常菜中常见的一种美食。以豆腐为主，加入鸭血、百叶丝等配料，经过精心烹调后色泽淡雅，鲜嫩爽口，回味无穷。

	大麻糕
	大麻糕是一道颇受常州人青睐的家常食品之一。其选用白面粉、芝麻、白糖等原料，经过多道工序精制而成，香味浓郁，色泽黄润。

	网油卷
	网油卷又称网卷糕，为常州传统佳肴之一，其外壳薄脆爽口，甜而不腻。以猪网油、猪肉、豆沙等为原料炸制而成；装盘时脂香四溢，色泽金黄，十分诱人。

	砂锅鱼头
	砂锅鱼头汤鲜汁浓，采用天目湖里的花鲢为主材，毫无土腥味，再加上甘甜的天目湖水，熬煮两小时以上，呈现出鲜咸甜香的滋味。

	常州汤团
	汤团为常州传统名点，分咸甜两种口味，甜的有豆沙和芝麻馅，咸的为鲜肉和荠菜馅。其外形雪白可爱，内陷口感丰富，一口下去细腻软糯，满口留香。

	银丝面
	银丝面是常州的特色小吃，精选白面粉加鸡蛋白为原料，用细齿面刀轧制而成。银丝面的汤采用肉骨头、黄鳝、白斩鸡等食材煲制，味道鲜美。

	虾饼
	虾饼是常州有名的传统小吃之一，又称“铜鼓饼”，距今已有200多年历史。其色泽金黄，香气浓郁，入口外脆里软，口感层次丰富。

	加蟹小笼包
	加蟹小笼包创于清道光年间，是常州的名小吃之一。其皮薄、馅丰、卤多，吃时先吸出鲜美的卤汁，再沾一点香醋，入口的滋味妙不可言。

	三鲜馄饨
	三鲜馄饨是常州出名的小吃之一，以虾仁、青鱼肉、猪肉为馅心，采用面粉与鸡蛋清制成馄饨皮，再以母鸡煨成汤汁，入口皮薄馅丰，汤清味美。

	香糟扣肉
	五花肉经香糟腌制后，色泽红亮，肥而不腻。糟香浓郁，肉质软烂，入口即化。搭配米饭，糟香与肉香交融，是一道经典的传统佳肴。

	溧阳扎肝
	以猪小肠、五花肉、油豆腐等扎在一起，经卤制而成。多种食材的味道相互渗透，口感丰富。五花肉软糯，小肠有嚼劲，油豆腐吸满卤汁，十分美味。

	横山桥百叶
	横山桥百叶早于明清时就非常出名，其口感更是上乘。横山桥百叶制作时，精选个头饱满、品质俱佳的黄豆，经过磨浆、打浆、沥浆等多道程序便有了薄厚适度、清香四溢的百叶。

	溧阳乌米饭
	农历四月初八，是中国传统的乌饭节，因此，蒸乌米饭也成为很多地方的习俗。采用溧阳乌米，将乌饭树的叶子洗净蒸煮，之后取其汁水投米下锅煮饭，蒸熟后清香扑鼻。

	炒螺蛳
	炒螺蛳为常州一道地道家常菜。取鲜活螺蛳静养吐沙，清洗干净后，与葱、姜、蒜、干辣椒等配料一起爆炒，翻炒后加水、调料后焖煮，出锅时鲜香四溢，吮一口唇齿留香。

	萝卜干
	萝卜干是独具常州风味的传统土特产品之一。其精选新闸出产的实心红萝卜为原料，成品入口咸中带甜，脆嫩可口，令人欲罢不能。

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