崇明老毛蟹有哪些主要特点？
日期：2025/5/13 10:06:01 分类： 崇明老毛蟹推荐
崇明老毛蟹，又名中华绒螯蟹、崇明清水蟹，因其两只大螯上生满细密绒毛，故俗称“老毛蟹”。其外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点，蟹壳色泽鲜明有光泽，青背白肚，金爪黄毛，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行，极具辨识度。
二、肉质口感独特
崇明老毛蟹个小、壳薄，肉质细密有香味。蟹身肉晶莹洁白，螯足肉纤细丝短，步足肉细嫩爽口，蟹黄品位微甜，膏多脂肥，食而不腻。每逢秋末冬初，营养与鲜味进入最为丰美阶段，雄蟹膏满肚，雌蟹撑壳黄，深受消费者喜爱。
三、营养价值丰富
崇明老毛蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养物质，具有较高的食用价值，是冬令御寒助暖、抗病延年的滋补佳品。
四、产地环境特殊
崇明岛独特的地理位置与水文条件造就了崇明老毛蟹不可替代的生长环境。其位于长江入海口，三面环江、一面临海，咸淡水交汇的水文环境为蟹苗繁衍、生长提供了天然水道。岛上水土洁净、空气清新，生态环境优良，工业污染极少，养殖水体水质全部符合无公害养殖标准，且土质为泥沙质，与中华绒螯蟹的天然生长环境相仿，非常适宜其生长。
五、品牌文化深厚
崇明老毛蟹是上海市崇明区特产，中国国家地理标志产品，2007年获得国家地理标志产品保护。其品牌建设为质量提升奠定了坚实基础，目前崇明老毛蟹已形成规模化养殖和标准化生产，拥有自己的“私人医生”，依靠物联网技术，由科研院校的水产专家提供远程守护，保障了其品质优势。
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