合川桃片产自哪里？
日期：2025/5/13 10:25:13 分类： 合川桃片推荐
合川地处重庆市西北部，嘉陵江、涪江、渠江三江在此交汇，属亚热带湿润气候区，相对温暖潮湿的气候环境为合川桃片的生产提供了良好的条件。合川桃片的回粉技术之所以不同于其他地方的桃片制作工艺，主要与当地地理气候环境有关。合川常年气温5℃以上，昼夜温差变化小，相对湿度年均83%，月均在70—90%之间，这有利于熟糯米粉的吸湿回润，增加糕粉的绵软和粘性，使得合川桃片具有粉质细绵软、片薄等特点。
合川桃片的历史可以追溯到清末时期。清光绪二十一年（1895年），合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。之后，内江人朱国祯、蒋盛文等对“祥云斋”试制的桃片进行了研究和改进，初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的“合川桃片”。光绪二十四年（1898年），合川县举人张石亲（张森楷）把合川同德福桃片、易正茂盐梅作为合川特产，带至成都、北平（今北京）等地送师友，其味鲜美，受人称赞，合川桃片渐渐远近闻名。
合川桃片的制作工艺于2007年5月经重庆市人民政府批准为第一批市级非物质文化遗产。其传统工艺主要包括筛选、淘洗、炒米、磨粉、筛粉、回润、回炒、搅糖（熬制、搅拌、撰动）、擦粉、炖羔、蒸烫、下锦、切片等十多道工序，每道工序皆精细考究。经过120多年的发展和衍变，现在合川桃片已形成产业化规模生产加工模式，代表性品牌有同德福、川洲、三民斋和三江牌等。
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