日期：2025/5/13 10:25:14　分类： 合川桃片推荐

一、原料考究：合川桃片选用当地优质糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料。糯米中蛋白质含量在9-11克/100克，支链淀粉含量高达99克/100克，赋予产品独特绵软口感。核桃仁颗粒饱满，搭配陈酿一年以上的玫瑰蜜饯，形成标志性的桃仁与玫瑰香气。
二、工艺独特：需经历选料、捂料、炒米、磨粉、回粉、制搅糖、拌合装盆、炖糕、切片包装等近20道工序。其中回粉工艺需在10-20℃、相对湿度75-85%的环境中自然吸水回潮3天以上，使糯米粉达到手捏成团、不散垮的绵软状态。切片环节要求每片厚度不超过1毫米，且厚度均匀。
三、口感细腻：成品呈现粉质细润、绵软、片薄、色洁白的特点。软片散如展卷，卷裹不断，入口化渣，香甜爽口；脆片色泽微黄，香甜酥脆，微带甜咸麻味。
四、 风味层次丰富：主味突出核桃仁的坚果香与玫瑰的甜润气息，同时融合糯米本身的清甜，形成多层次的味觉体验。传统配方中加入的芝麻油和猪板油，赋予产品疏松滋润却不油腻的口感。
五、文化底蕴深厚：始创于1840年，1917年曾获巴拿马博展会金质奖。光绪二十四年（1898年）被合川举人张石亲作为特产带至成都、北平推广，逐渐声名远扬。其制作工艺于2007年列入重庆市首批市级非物质文化遗产名录，2009年成为国家地理标志产品。
六、品类多样：除传统香甜味外，已开发出椒盐味、绿豆薄荷味、营养八珍味等多种口味，以及精制系列、礼盒装等不同规格，满足现代消费需求。

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