北京热门美食
美食攻略、必吃榜、小吃
北京风味小吃有辉煌的历史，除了提及全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外，北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”。
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北京烤鸭 |
| 烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。 | |
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京酱肉丝 |
| 京酱肉丝是一道北方传统家常菜，属于东北菜、北京菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 | |
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麻豆腐 |
| 北京特色美食，以绿豆淀粉残渣为原料，经炒制而成。口感细腻绵软，带着独特发酵酸香，常搭配青豆、雪里蕻等，咸香适口，是老北京人喜爱的传统风味，承载着京城饮食文化记忆。 | |
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羊蝎子 |
| 羊蝎子，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。 | |
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炸酱面 |
| 炸酱面，是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，为北京菜系，主要材料为面条、酱油、豆芽、黄瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有筋道。 | |
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卤煮 |
| 卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用。卤煮起源于北京城南的南横街。 | |
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爆肚 |
| 爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。 | |
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灌肠 |
| 灌肠是北京人发非常喜爱的大众街头小吃之一。用猪肥肠灌上碎肉、淀粉和其它调料一起煮熟，制作程度到灌肠不软不硬，然后油煎，出品外焦里嫩，浇上盐水、蒜汁儿，吃起来别有风味。 | |
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驴打滚 |
| 驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 | |
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春饼 |
| 最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。 | |
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麻酱烧饼 |
| 麻酱烧饼，是一道常见面点。以面粉为饼，芝麻酱为馅，外焦里嫩，麻香味浓，香脆可口，吃后齿颊留香。 | |
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醋溜木须 |
| 以鸡蛋、羊肉为主料，搭配木耳、黄花菜等，用醋等调料炒制。鸡蛋嫩滑，羊肉鲜香，酸香开胃，口感丰富，是一道经典的下饭菜。 | |
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糖葫芦 |
| 传统小吃，将山楂等水果用竹签串起，裹上糖稀。晶莹剔透的糖衣包裹着酸甜水果，咬下去“嘎嘣”一声，酸甜滋味在口中散开，是孩子们喜爱的零食。 | |
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焦熘丸子 |
| 先将肉馅制成丸子炸至金黄，再用调好的汁勾芡翻炒。丸子外焦里嫩，酸甜可口，汁水浓郁，咬一口满满的肉香，是一道老少皆宜的家常菜。 | |
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芥末墩 |
| 老北京传统风味小菜，以白菜为主料，用芥末、白糖、醋等调料腌制。白菜脆嫩，芥末冲鼻，酸甜爽口，具有开胃解腻的功效，是冬季餐桌上的常客。 | |
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老北京奶酪 |
| 从宫廷传出的一道奶制小吃，现在是北京街头常见的甜品。老北京奶酪是由牛奶和米酒蒸制而成，浓浓的奶香混合着淡淡的酒香，奶酪入口即化，香甜软糯。 | |
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豌豆黄 |
| 北京传统小吃，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂，炒制后凝结切块。成品色泽浅黄，细腻纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，是春夏时节的美味甜品。 | |
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奶油炸糕 |
| 非常出名的京味小吃，有着老北京十三绝的美誉。奶油炸糕外形呈圆形，颜色金黄，质地软糯，口感外焦里嫩，奶香味十足。 | |
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艾窝窝 |
| 北京传统风味小吃，用糯米洗净浸泡蒸熟，揉匀搓条揪剂，包入核桃仁、芝麻、瓜子仁等馅料，再滚上熟江米粉。口感软糯，馅料香甜，深受大众喜爱。 | |
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面茶 |
| 是北京非常具有特色的一道小吃。面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成粥状，再淋上一层厚厚的芝麻酱，美味咸香。 | |
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炒肝儿 |
| 北京传统小吃，以猪肝、猪大肠为主料，蒜末等为辅料。汤汁浓稠，肝香肠肥，蒜香浓郁，吃时不用筷子和勺，端起碗沿着碗边转着喝，是老北京早餐的经典之选。 | |
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涮羊肉 |
| 说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。 | |
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永福生姜 |
| 永福生姜产自四川内江永福镇，姜块肥大，色泽鲜亮。姜味浓郁，辛辣适中。可作调料去腥增香，也可制作姜糖、泡姜等，是当地特色农产品。 | |
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