北京热门美食

美食攻略、必吃榜、小吃
北京风味小吃有辉煌的历史，除了提及全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外，北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”。

	北京烤鸭
	烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。

	京酱肉丝
	京酱肉丝是一道北方传统家常菜，属于东北菜、北京菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

	麻豆腐
	北京特色美食，以绿豆淀粉残渣为原料，经炒制而成。口感细腻绵软，带着独特发酵酸香，常搭配青豆、雪里蕻等，咸香适口，是老北京人喜爱的传统风味，承载着京城饮食文化记忆。

	羊蝎子
	羊蝎子，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

	炸酱面
	炸酱面，是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，为北京菜系，主要材料为面条、酱油、豆芽、黄瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有筋道。

	卤煮
	卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用。卤煮起源于北京城南的南横街。

	爆肚
	爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

	灌肠
	灌肠是北京人发非常喜爱的大众街头小吃之一。用猪肥肠灌上碎肉、淀粉和其它调料一起煮熟，制作程度到灌肠不软不硬，然后油煎，出品外焦里嫩，浇上盐水、蒜汁儿，吃起来别有风味。

	驴打滚
	驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

	春饼
	最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

	麻酱烧饼
	麻酱烧饼，是一道常见面点。以面粉为饼，芝麻酱为馅，外焦里嫩，麻香味浓，香脆可口，吃后齿颊留香。

	醋溜木须
	以鸡蛋、羊肉为主料，搭配木耳、黄花菜等，用醋等调料炒制。鸡蛋嫩滑，羊肉鲜香，酸香开胃，口感丰富，是一道经典的下饭菜。

	糖葫芦
	传统小吃，将山楂等水果用竹签串起，裹上糖稀。晶莹剔透的糖衣包裹着酸甜水果，咬下去“嘎嘣”一声，酸甜滋味在口中散开，是孩子们喜爱的零食。

	焦熘丸子
	先将肉馅制成丸子炸至金黄，再用调好的汁勾芡翻炒。丸子外焦里嫩，酸甜可口，汁水浓郁，咬一口满满的肉香，是一道老少皆宜的家常菜。

	芥末墩
	老北京传统风味小菜，以白菜为主料，用芥末、白糖、醋等调料腌制。白菜脆嫩，芥末冲鼻，酸甜爽口，具有开胃解腻的功效，是冬季餐桌上的常客。

	老北京奶酪
	从宫廷传出的一道奶制小吃，现在是北京街头常见的甜品。老北京奶酪是由牛奶和米酒蒸制而成，浓浓的奶香混合着淡淡的酒香，奶酪入口即化，香甜软糯。

	豌豆黄
	北京传统小吃，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂，炒制后凝结切块。成品色泽浅黄，细腻纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，是春夏时节的美味甜品。

	奶油炸糕
	非常出名的京味小吃，有着老北京十三绝的美誉。奶油炸糕外形呈圆形，颜色金黄，质地软糯，口感外焦里嫩，奶香味十足。

	艾窝窝
	北京传统风味小吃，用糯米洗净浸泡蒸熟，揉匀搓条揪剂，包入核桃仁、芝麻、瓜子仁等馅料，再滚上熟江米粉。口感软糯，馅料香甜，深受大众喜爱。

	面茶
	是北京非常具有特色的一道小吃。面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成粥状，再淋上一层厚厚的芝麻酱，美味咸香。

	炒肝儿
	北京传统小吃，以猪肝、猪大肠为主料，蒜末等为辅料。汤汁浓稠，肝香肠肥，蒜香浓郁，吃时不用筷子和勺，端起碗沿着碗边转着喝，是老北京早餐的经典之选。

	涮羊肉
	说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。

	中山市慈善总会
	2007年3月21日成立，法定代表人为陈启枢，登记住所位于中山市东区沙石公路10号二层，2018年3月8日被认定为慈善组织，目前已取得公开募捐资格，已获得税前扣除资格。

	铁岭市清河区慈善总会
	2007年4月8日成立，法定代表人为张颖，登记住所位于清河区向阳街3号民政局，2021年8月19日被认定为慈善组织，目前已取得公开募捐资格。

	厦门市老年基金会
	1992年8月8日成立，法定代表人为李建福，登记住所位于厦门市虎园路17-19号，2016年11月9日被认定为慈善组织，目前已取得公开募捐资格。

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