日期：2025/5/13 10:25:12　分类： 仙居鸡推荐

一、白切鸡
白切鸡能最大程度保留仙居鸡的鲜美和嫩滑。将鸡肉洗净后直接放进锅里煮，煮熟后捞出切块，蘸点酱油即可食用。白切鸡的做法简单，却能充分体现仙居鸡肉质细嫩的特点。
二、清炖鸡汤
清炖鸡汤特别适合老人、孕妈妈和小孩子，能够保留鸡肉的营养，汤汁浓郁，喝起来特别暖心。制作时，将仙居鸡洗净，去掉鸡尾尖和鸡油，放入沸水中煮1分钟捞出，洗净待用。干香菇洗净、去蒂，倒入开水加少许白糖泡发待用。把鸡、香菇放入砂锅中，加足水，先用大火煮沸，再用小火炖2~3小时，出锅时根据习惯放入喜欢的菜蔬和少许盐即成。喜欢药膳的，还可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。
三、红油风味鸡
红油风味鸡香辣适中，色泽红润。将净仙居鸡放入锅中，加小葱、姜、蒜大火煮沸，转小火煮15分钟后，冲凉后切段备用。黄豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盘中铺底，上面放鸡。将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀，制成酱汁，浇在已经装好盘的仙居鸡上，最后撒上芝麻、花生碎即可。
四、椒麻手撕鸡
选用仙居鸡的优质鸡肉，经过精心烹制，口感鲜嫩多汁，酸辣味道恰到好处。制作时，可将鸡肉煮熟后撕成条状，加入花椒、辣椒、蒜末等调料拌匀即可。
五、生炒走地鸡
经过多种调料爆炒过后，仙居鸡特有的醇香散发出来，鸡肉紧实而滑嫩。制作时，将鸡肉切块，用料酒、生抽、盐等调料腌制片刻，然后放入锅中爆炒，加入葱姜蒜等调料提香即可。
六、爆炒鸡杂
将仙居鸡的鸡胗、鸡心、鸡肝等不同部位洗净切好，经过多种调料爆炒，不同口感完美融合，下饭又下酒，锅气十足、诱人食欲。
七、金针土鸡煲
来自仙居土鸡肉质的紧实感，嚼劲十足，来碗货真价实的土鸡汤，肉好吃、汤美味。制作时，将仙居鸡切块，与金针菇等食材一起放入砂锅中炖煮即可。
八、酱烤鸡架
烤鸡架外焦里嫩，香而不腻，肉质鲜美，烤得恰到好处，整个鸡架上的肉都洋溢着秘制配料的味道。将仙居鸡的鸡架洗净，用调料腌制后放入烤箱中烤制即可。
九、葛玄碧绿三黄鸡
将仙居鸡（三黄鸡）鸡屁股开孔，挖出内脏洗净备用。水开下鸡，在开水里烫一下，再泡冰水，反复三次。再下鸡煮5分钟，关火焖15分钟，捞出直接泡冰水20分钟。冰透后拿出，悬挂晾干。酱料可调配青葱酱、甜辣酱、蒜蓉酱、酱油等。
十、虫草花蒸鸡
鲜美、营养、嫩滑又好吃。将仙居鸡切块，放葱姜，加盐、鸡精、生抽、蚝油，再加入一把虫草花、红枣、枸杞适量，食用油最后加一勺淀粉抓匀。水开上锅，大火蒸12分钟，最后撒上葱花即可。

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