日期：2025/11/15　分类： 岳西茭白推荐

岳西茭白产于中国最大的无公害高山茭白基地——岳西县。该县地处大别山腹地，平均海拔600米左右，利用高山冷浸田生产出的茭白无污染、无公害、反季节，肉质嫩、味鲜美，深受市场欢迎。

一、清炒岳西茭白
材料：岳西茭白、食用油、盐、蒜末（可选）、鸡精（可选）。
做法：
将岳西茭白洗净，去皮后切成丝或片状。
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香（如喜欢蒜香）。
倒入切好的茭白，快速翻炒至断生。
加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、茭白炒肉丝
材料：岳西茭白、猪肉丝、食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、蒜末（可选）。
做法：
猪肉丝用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
岳西茭白洗净去皮，切成丝状。
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香（如喜欢蒜香）。
倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
加入切好的茭白丝，继续翻炒至茭白断生。
加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、茭白炖汤
材料：岳西茭白、排骨（或鸡肉、鱼片等）、姜片、盐、清水。
做法：
排骨（或鸡肉、鱼片等）洗净焯水去血沫。
岳西茭白洗净去皮，切成块状。
锅中加入适量清水，放入排骨（或鸡肉、鱼片等）和姜片，大火煮开后转小火炖煮。
炖煮至肉类熟烂后，加入切好的茭白块，继续炖煮10-15分钟。
加入适量盐调味，即可出锅享用。

四、凉拌岳西茭白
材料：岳西茭白、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
做法：
岳西茭白洗净去皮，切成丝状或薄片。
锅中加入适量清水，煮开后放入茭白焯水至断生，捞出沥干水分。
将蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油（如喜欢辣味）混合成调味汁。
将调味汁倒入焯好水的茭白中，拌匀后即可食用。

五、茭白炒蛋
材料：岳西茭白、鸡蛋、食用油、盐、葱花（可选）。
做法：
岳西茭白洗净去皮，切成小丁或丝状。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散备用。
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
锅中再倒入少许食用油，油热后加入切好的茭白丁（或丝），快速翻炒至断生。
倒入炒好的鸡蛋，加入葱花（如喜欢），翻炒均匀后即可出锅。

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