安徽特产-岳西茭白
日期：2025/5/13 10:25:12 分类： 岳西茭白推荐
一、历史渊源
岳西茭白种植历史悠久，可追溯到公元561年（北齐太宁元年）以前。古时，岳西茭白不仅受达官显贵、文化名人推崇，也是庶民百姓餐桌上的常客。岳西县在农业普查时，曾在山二祖石屋不远处发现成片岳西茭白，同时在宋末古寨遗址中也发现种植痕迹。文人雅士常借茭抒怀，留下了许多赞美茭白的诗篇。
二、制作工艺
岳西茭白的制作工艺相对简单，主要包括采摘、清洗、切割和烹饪等步骤。采摘时选择新鲜、嫩绿的茭白，清洗后可根据需要切成丝、片或块状，再进行烹饪。常见的烹饪方法有清炒、肉丝炒茭白等，能充分保留茭白的鲜嫩口感和清香味道。
三、品质特色
外观：茭体粗细均匀，肉茭个大、饱满、色白光润、质地紧密。
口感：脆嫩，口味纯正，入口有香甜味。
营养：富含碳水化合物、蛋白质、人体所必需的氨基酸及微量元素，含量均高于一般地区茭白产品。
四、文化价值
岳西茭白承载着浓厚的地方特色和文化象征。在岳西，茭白被视为瑞菜，当作珍贵的待客上品。文人雅士常借茭抒怀，留下了许多赞美茭白的诗篇和谜语。同时，岳西茭白也是庶民百姓的时令节日蔬菜，深受人们喜爱。
五、现代发展
产业规模：截至2023年底，岳西县高山茭白种植面积达5.95万亩，产茭6.98万吨，产值2.89亿元。主要分布在主簿、石关、姚河等10多个乡镇。
标准化建设：岳西县一直致力于高山茭白产业的标准化建设，制订了省级地方标准，并在工作中大力推行标准化生产。
品牌建设：岳西茭白荣获“国家地理标志保护产品”称号，入选全国名特优新农产品目录。如今，岳西县已成为国家特色蔬菜产业技术体系示范基地。
技术支持：安徽省农科院、安徽农业大学等高校、科研院所为岳西县高山茭白产业发展提供了强有力的技术支撑。
总结：岳西茭白作为安徽省安庆市岳西县的特产，以其独特的品质特色和文化价值而闻名。其种植历史悠久，制作工艺简单，口感脆嫩、营养丰富。在现代发展中，岳西茭白产业规模不断扩大，标准化建设不断完善，品牌建设成效显著。岳西茭白不仅丰富了人们的餐桌，也带动了当地经济的发展，成为岳西县的一张亮丽名片。
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